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火腿腸批發廠家為您分析火腿中的物質組成結構
我公司是一家專門的火腿腸批發廠家，對于火腿的組織結構我們有一定的了解，為了幫助大家更全面的了解該產品，接下來就由火腿腸批發廠家工作人員來為您簡單分析一下吧。
火腿腸批發廠家生產的火腿腸提取到水中的蛋白質一部分吸附到脂肪顆粒的表面，用來防止脂肪顆粒重新融合，其它的則保留在水中，在加熱的時候互相交聯，形成一種互相連接的的網狀結構。沒有溶解到水中的纖維組織以及蛋白網狀結構把脂肪顆粒固定下來，就形成了火腿腸特有的質感?；鹜饶c的口感，就取決于這種膠狀結構的強度。嚴格說來，簡單的火腿腸只要瘦肉和鹽就可以了。
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